[tintuc]

    Trong cuộc sống hiện đại ngày hôm nay thì thực phẩm đông lạnh đã trở nên rất quen thuộc với gia đình của chúng ta. Nó vừa giúp tiết kiệm thời gian lại đảm bảo giữ được sự tươi ngon của thực phẩm lâu nhất. Thực phẩm đông lạnh luôn luôn có thời hạn để bảo quản nhưng trong quá trình bảo quản vẫn có thể xảy ra hiện tượng biến chất. Vậy làm cách nào để lựa chọn thực phẩm tốt nhất. Đại lý thực phẩm  đông lạnh sẽ mang đến cho khách hàng những lời khuyên hữu ích:

     Trước hết bạn phải nắm được thời hạn cũng như nhiệt độ bảo quản. Với thực phẩm đông lạnh thì việc bảo quản bao nhiêu lâu tùy thuộc vào hạn sử dụng in trên bao bì. Thông thường thực phẩm đông lạnh có thể bảo quản được 3 tháng ở nhiệt độ -18 độ C. Điều này có ý nghĩa khi thực phẩm xuất xưởng được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C trong vòng 3 tháng sẽ khó phát sinh vấn đề về chất lượng. Ở nhiệt độ thấp thì các vi sinh vật khó có thể có khả năng phát triển sinh sôi nảy nở, tuy nhiên mùi vị ,hương vị vẫn dần bị mất đi, chất béo vẫn có thể bị oxy hóa, các vitamin vẫn có thể nằm trong quá trình bị phân giải. Chính vì vậy, tuy hạn sử dụng là 3 tháng nhưng chất lượng không đảm bảo nằm trong 3 tháng đó. Thêm vào đó, trên thực tế khi mua thực phẩm đông lạnh, trên quãng đường về nhà, dù nhiệt độ không cao , không làm thực phẩm dã đông hoàn toàn nhưng phần nào cũng làm nó có một chút biến chất .Chính vì vậy, tóm lại các bạn hãy lưu ý , khi mua thực phẩm đông lạnh, chúng ta mua và lựa chọn những thực phẩm có ngày sản xuất càng gần càng tốt.

     Bước 2: hãy quan sát trạng tái sản phẩm , các loại thực phẩm như thịt, cá, tôm hay các loại thực phẩm khác khi xuất xưởng đều có một chất lượng khá là đồng đều , các miếng thịt đều tách rời nhau, không có nước đọng bên trong, không đóng đá và không có quá trình kết băng. Nếu thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ không ổn định trong một thời gian dài thì các phân tử nước sẽ cấu kết thành những tinh thể băng ở phía bên trong làm cho thực phẩm bị kết dính lại với nhau. Đó chính là lúc thực phẩm bắt đầu bị biến chất nếu tiếp tục bảo quản, một số thực phẩm có thể bắt đầu xuất hiện một số vết nứt , còn với những thực phẩm có axit béo thì chúng ta bắt đầu thấy xuất hiện hiện tượng lên men và có mùi chua. Chính vì vậy, các bạn hãy hết sức quan tâm đến trạng thái của sản phẩm khi mua. Không nên mua những thực phẩm đông lạnh nếu bên trong xuất hiện đá cục hay tinh thể băng. Và để đảm bảo có thực phẩm đông lạnh chất lượng tốt nhất. Chúng ta nên chọn mua những thực phẩm nằm ở phía dưới vì đó là nơi có nhiệt độ ổn định nhất.

     Bước 3: Vệ sinh tủ lạnh . Tủ lạnh là nơi ta bảo quản cả thực phẩm sống lẫn thực phẩm chín. Chính vì vậy chúng ta phải thường xuyên vệ sinh tủ lạnh. Việc này giúp loại bỏ các vết bẩn lâu ngày cũng như các loại mùi đã có ở trong tủ lạnh. Đương nhiên khi tủ lạnh được làm vệ sinh sạch sẽ thì những vi khuẩn gây hại sẽ bị hạn chế quá trình phát triển
[/tintuc]

[tintuc]   
Đại lý thực phẩm đông lạnh chúng tôi khuyên người tiêu dùng cần biết giữ vệ sinh trong các khâu bảo quản và chế biến thực phẩm. Biết chọn thực phẩm tươi sống, hợp vệ sinh và tuân thủ quy trình chế biến thực phẩm của Cục an toàn thực phẩm...

    Mùa hè là thời điểm thuận lợi nhất cho vi khuẩn, côn trùng, ruồi muỗi sinh sôi nảy nở do thay đổi thời tiết, không khí oi nồng, nóng  bưc. Đây là nguyên nhân khiến số bệnh nhân  ngộ đọc thực phẩm tăng vọt, lớn hơn rất nhiều so với các mùa khác trong năm. Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý gây nên khi người dùng ăn phải thực phẩm không sạch mà nguyên nhân gây bệnh có thể là do vi khuẩn, virut, kí sinh trùng hay độc tố của chính thực phẩm người ta ăn phải. Chất độc còn tồn đọng lại trong thực phẩm từ quá trình sản xuất , chế biến và bảo quản. Theo thống kê của cơ quan y tế, mỗi năm ở Việt Nam có 250 – 500 vụ ngộ độc thực phẩm, hơn 100 ca tử vong và tập chung nhiều nhất vào các tháng mùa hè, đỉnh từ tháng 4 -7, đỉnh từ tháng 9 – 11, và đỉnh thứ nhất cao hơn đỉnh thứ hai.

Nguyên nhân đầu tiên dẫn đến ngộ độc thực phẩm là do thói quen canh tác và sản xuất không đảm bảo vệ sinh an toàn, mùa hè khi nhu cầu dùng rau xanh tăng cao thì nguy cơ ngộ độc từ rau xanh cũng có xu hướng tăng theo.  Để đáp ứng được nhu cầu thị trường, người trồng rau thường dùng các loại thuốc kích thích, tăng trưởng, hoăc thuốc bảo vệ thực vật có độ độc cao để rau tăng trưởng nhanh sau đó lại vội vàng mang rau ra chợ bán mà không cần quan tâm đến thời gian là thu là sau phun thuốc từ 7 – 10 ngày theo quy định của bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn. Theo cục bảo vệ thực vật, hầu hết các loại rau bán ngoài chợ đều không đảm bảo chất lượng về sinh an toàn thực phẩm. Có tới 30% trong số đó là tồn dư thuốc bảo vệ thực vật. Vậy nên vào mùa hè người tiêu dùng càng phải thận trọng hơn với các loại rau xanh mơn mởn, không sâu bọ.

     Theo các chuyên gia vệ vệ sinh an toàn thực phẩm, thì ngộ độc thực phẩm mùa hè thường do thức ăn nhiễm vi sinh vật do các loại vi khuẩn, kí sinh trùng vì mùa hè nhiệt độ cao thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi và phát triển, đặc biệt thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thị, trứng, cá, sữa là các loại chất giàu đạm rất dễ trở thành môi trường tốt cho các vi sinh vật, nhất là các vi khuẩn gây bệnh phát triển, khi đó thức ăn đã biến thành chất độc. (Nhiệt độ phát triển thuận lợi nhất của vi sinh vật là từ 30 đến 35 độ C, trong vòng 24h, 1 vi sinh vật có thể sinh ra hàng triệu vi sinh vật).

      Trong mùa hè nóng nực tại các khu chợ dễ thấy các loại thịt cá chết, ôi thui được ướp đá, bảo quản sơ sài như các loại mực, tôm, cá. Việc bảo quản tạm bợ này là cơ hội cho các vi sinh vật gây bệnh hoạt động mạnh trong thực phẩm hoặc nếu không được bảo quản bằng đá thì cảnh tượng ruồi nhặng bu đầy vào thực phẩm là không thể tránh khỏi. Nếu ăn phải các loại thực phẩm đang có nguy cơ biến chất này thì chúng ta có thể nhiễm phải các loại vi khuẩn gây bệnh như khuẩn ecoli gây bệnh tả, khuẩn xamonila gây thương hàn , nguy cơ này không thể loại trừ với các loại thủy hải sản trong siêu thị được ướp đá từ ngày này qua ngày khác.

     Mùa hè là thời điểm lên ngôi của thức ăn đường phố,  quán ăn vỉa hè. Trên một số tuyến phố của Hà Nội , quán ăn vỉa hè được bày biện rất tạm bợ, chỉ với một vài cái ghế được dựng trên nền đất nhem nhuốc mà các quán bún đông kín khách từ sáng đến tối. Khách cứ vô tư ăn mà không hề quan tâm đến các bãi rác xung quanh, cống rãnh bẩn ngay bên cạnh, Nguy cơ nhiễm khuẩn từ các quán ăn thức uống như thế này là không tránh khỏi. Cũng liên quan đến các quán ăn vỉa hè, mùa hè là thời điểm nhu cầu về nước sinh hoạt tăng cao, những quán ăn tạm bợ thường khan hiếm nguồn nước nên việc vệ sinh sạch sẽ bát đũa, dụng cụ nấu ăn rất khó thực hiện, thậm chí nhiều quán ăn chỉ với 1,2 chậu nước mà số cốc hay bát đũa trong cả ngày đều được rửa chung trong đó.

     Một nguy cơ khác dẫn đến nhiễm khuẩn, nhiễm độc thức ăn là khi sử dụng các thực phẩm động vật còn tươi sống hoặc chưa nấu kỹ như ăn tiết canh, tim cật tái, thịt tái, gỏi cá nghĩa là các vi sinh vật còn sinh sống trong các thực phẩm này chưa bị tiêu diệt. Tiết canh là món ăn yêu thích của nhiều người nhưng đó cũng là ổ bệnh nguy hiểm. Các biện pháp xử lý nhiệt thô sơ như nhúng, tái, trần thât sự  chưa thể đủ để tiêu diệt được các loại vi khuẩn có trên bề mặt thực phẩm, đó là chưa kể các vi khuẩn đã phát triển sâu vào bên trong thực phẩm.

     Nhiều người nhầm tưởng rằng thức ăn đã được bảo quản trong tủ lạnh là có thể yên tâm nên đã để thức ăn dự trữ hoặc thậm chí là thức ăn đã dùng dở quá lâu trong tủ lạnh. Các gia đình cần biết rằng, ngăn lạnh đúng tiêu chuẩn , nhiệt độ là 5 độ C chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không làm chết vi khuẩn. Chưa kể đến khi chúng ta để quá nhiều thực phẩm, tủ lạnh dùng lâu không vệ sinh các ngăn rồi những lúc mất điện là cơ hội tốt cho vi khuẩn nhân lên trong thức ăn. Đặc biệt là sự sinh sôi, lây lan của vi khuẩn từ thức ăn sống sang thức ăn chín.

    Bên cạnh đó còn một nhóm nguyên nhân nữa có thể gây ngộ độc như ăn phải những thực phẩm nhiễm độc tố như độc tố từ cóc, cá lóc hoặc thực phẩm bị nhiễm độc tố.

    Còn rất nhiều nguyên nhân khác gây ô nhiễm thực phẩm trong mùa hè, sự cộng hòa các nguyên nhân đã khiến những tháng nắng nóng này trở thành cao điểm về ngộ độc thực phẩm. Để đề phòng ngộ độc do nhiễm khuẩn trong mùa hè, đại lý thực phẩm đông lạnh chúng tôi khuyên người tiêu dùng cần biết giữ vệ sinh trong các khâu bảo quản và chế biến thực phẩm. Biết chọn thực phẩm tươi sống, hợp vệ sinh và tuân thủ quy trình chế biến thực phẩm của Cục an toàn thực phẩm là chọn thực phẩm tươi sống , nấu chín, bàn tay sạch, dụng cụ sạch, không ăn đồ cũ.

[/tintuc]

[tintuc]
Một số lưu ý chung để phòng ngộ độc khi ăn thịt gà:

[tintuc]
Tuy thịt gà có nhiều lợi ích đối với sức khỏe nhưng việc lựa chọn và bảo quản thịt gà không đúng cách lại làm mất vệ sinh an toàn thực phẩm và có thể gây ngộ độc cho người sử dụng. Đặc biệt là gà đã giết mổ sẵn, bày bán ở các chợ cóc, chợ tạm, không có dấu kiểm dịch và cũng không được bảo quản đúng cách. Điều  đáng lo ngại hơn là tại những điểm giết mổ gà tại các chợ phần lớn là của các hộ kinh doanh nhỏ lẻ tận dụng vị trí, diện tích nơi buôn bán để giết mổ nên không đảm bảo vệ sinh, dụng cụ giết mổ, nơi thu gom và xử lý chất thải, nước thải không đạt yêu cầu . Trong khi đó người giết mổ thiếu quan tâm đến quy định vệ sinh, y tế cá nhân và thú y trong giết mổ. Bên cạnh đó, việc bày bán và giết mổ sẵn nhiều giờ đồng hồ trong nhiệt độ môi trường thường , gần đường xe cộ qua lại có thể làm cho nhiều loại vi khuẩn có hại phát triển , đặc biệt là vi khuẩn canpinlobacto, đây là loại vi khuẩn có thể gây ngộ độc cho người sử dụng , nhiễm khuẩn canpinlobacto sẽ gây ra bệnh viêm dạ dày và đường ruột dẫn đến triệu chứng tiêu chảy, đau bụng, nóng sốt trong vòng 2 đến 5 ngày. Với những người có hệ thống miễn dịch yếu, vi khuẩn có thể lan đến các mạch máu và gây tử vong, trẻ em dưới 5 tuổi và người lớn tuổi là những nhóm có nguy cơ nhiễm vi khuẩn canpinlobacto cao nhất. Trong một số trường hợp, vi khuẩn canpinlobacto còn gây hội chứng ruột kích thích, viêm khớp phản ứng và rối loạn tự miễn. Qúa trình chế biến, vận chuyển, bảo quản thịt gà của người giết mổ, kinh doanh cũng chưa tốt, vì thế thịt gà càng dễ bị ôi thiu hơn, đó là chưa kể đến việc nguồn nước dùng để giết mổ gà nếu không đảm bảo có thể dẫn đến nhiễm khuẩn ecoli , nhiễm các chất kim loại nặng.

“ Mua gà giết mổ sẵn ngoài chợ chúng ta không biết rõ nguồn gốc, không biết đấy là gà ta hay bà con hay gọi là gà đồi, gà ngon hay đấy là gà công nghiệp hay đấy là gà thải loại qua các trang trại nuôi đẻ trứng, Và cái quan trong là thời gian giết mổ đã bao nhiêu tiếng rồi để đến tay người người tiêu dùng mua về ăn. Quy trình giết mổ có đảm bảo hợp vệ sinh hay không chúng ta cũng khó mà biết được, cho nên rất dễ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm từ các loại gà không biết nguồn gốc, không biết thời gian sau khi giết mổ, mà chúng ta mua về có khi không chế biến ngay, có khi lại để vài tiếng sau mới chế biến càng làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn canpinlobacte, ecoli, tụ cầu…cũng có thể sinh sôi phát triển dẫn đến việc ngộ độc thực phẩm”

                                                          PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Viện phó Viện Dinh dưỡng Quốc Gia

Như vậy có thể thấy, gà giết mổ sẵn nếu không được bảo quản đúng cách sẽ là môi trường cho các lại vi khuẩn có hại phát triển, vì thế việc bảo quản thịt gà đúng cách là một trong những yếu tố quan trọng để đẩy lùi nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Trong đó việc bảo quản gà trong ngăn đá tủ lạnh trước khi chế biến là biện pháp có rất nhiều ưu điểm và tránh được nhiễm độc vi khuẩn canpinlobacto bởi quá trình làm đông lạnh sẽ giảm đến 90% số lượng vi khuẩn này

“ Từ các nghiên cứu mới của các giáo sư cộng đồng Anh, vi khuẩn canpinlobacto là vi khuẩn thường có trong các loại thịt gà, thịt vịt. Quá trình đông lạnh có thể làm quá trình phát triển vi khuẩn canpinlobacto bị chậm đi và thịt được đảm bảo trong thời gian ngắn khoảng  5 – 7 ngày, nó khác với vấn đề là chúng ta mua miếng thịt ngoài chợ sau khi giết mổ 5 -7 tiếng, rõ ràng là nhiều vi khuẩn hơn là miếng thịt sạch mà ta mua được từ nguồn gốc ban đầu mà được đông lạnh, giảm được tỷ lệ nhiễm khuẩn”

                                                           PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Viện phó Viện Dinh dưỡng Quốc Gia

Tuy nhiên việc làm đông lạnh trước khi chế biến chỉ có thể làm vi khuẩn canpinlobacto, còn các loại vi khuẩn khác chỉ ngưng hoại động và có thể phát triển tiếp nếu thịt gà không được sơ chế đúng cách trước khi bảo quản trong tủ lạnh hoặc trước khi chế biến. Vì thế sau khi chọn mua được gà giết mổ sẵn tại những cơ sở có uy tín cần rửa sạch gà để ráo nước và dùng hộp hoặc túi chuyên dụng bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi chế biến cần  dã đông và đun nấu thịt gà ở nhiệt độ cao.
[/tintuc]

[tintuc] 
Thịt gà là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có nhiều tác dụng đối với sức khỏe của người sử dụng . Theo các nghiên cứu của y học hiện đại, thịt gà chứa nhiều anbumin, chất béo cùng nhiều vitamin như vitamin A, B1, B2, C, E và các khoáng chất như canxi, phốt pho, . Chính vì thế, thịt gà tươi ngon và đảm bảo vệ sinh có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Với hàm lượng protein cao, thịt gà giúp tăng trưởng và phát triển cơ bắp, rất tốt cho hoạt động trao đổi chất. Trong thịt gà cũng chứa lượng lớn axitamin được gọi là tritophan có tác dụng làm dịu thần kinh, kích thích giấc ngủ, đồng thời làm tăng nồng độ xerotunin trong não, tăng cường tâm trạng vui vẻ, giảm căng thẳng, trầm cảm. Thịt gà cũng rất giàu phốt pho, 1 khoáng chất cần thiết hỗ trợ sự phát triển và vững chắc của răng và xương . Ngoài ra photpho cũng đảm bảo chức năng của các bộ phận như thận, gan, hệ thống thần kinh trung ương hoạt động tốt hơn.

   Thịt gà cũng là một nguồn chứa xelen rất phong phú , đây là khoáng chất cần thiết có liên quan đến việc trao đổi chất trong cơ thể giúp tuyến giáp, nội tiết tố, chuyển hóa và chức năng miễn dịch hoạt động tốt. Vitamin B6 hoặc vitamin B tổng hợp có trong thịt gà còn là môi trường cho các enzim và các phản ứng trao đổi chất của tế bào trong cơ thể giúp giữ cho mạch máu khỏe mạnh, ổn định mức năng lượng và thúc đẩy sự trao đổi chất, đốt cháy năng lượng calo.

“ Thịt gà là một loại thịt gia cầm, là món ăn dễ chế biến thành rất nhiều dạng khác nhau và thành phần dinh dưỡng thì trong thịt gà chủ yếu là chất đạm dao động từ 16- 18g trong 100g thịt gà, chất béo dao động từ 8- 10g trong 100g thịt gà. Thịt gà giàu đạm, giàu vi chất dinh dưỡng như vitamin A, giàu kẽm  hay nấu cháo cho các cháu nhỏ tiêu chảy hay người ốm và chất béo trong thịt gà cũng dễ tiêu hóa “

                                                  PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Viện phó Viện Dinh dưỡng Quốc Gia
[/tintuc]

[tintuc] 
Thịt nguội từ lâu đã là một sản phẩm quen thuộc của người châu Âu. Xuất phát từ cuộc sống công nghiệp năng động, tại Việt Nam những năm gần đây, công ty thực phẩm Đức Việt đã đưa ra hàng loạt sản phẩm đồ nguội chế biến, được đông đảo người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn. Để quý khách hàng an tâm hơn trong việc thưởng thức các sản phẩm hong khói tiêu chuẩn, đại lý thực phẩm đông lạnh  xin cung cấp thêm các thông tin hữu ích các sản phẩm của Đức Việt hiện đang được người tiêu dùng Việt Nam quan tâm.

     Cùng với sự giúp đỡ của dây truyền sản xuất hiện đại, được sự giúp đỡ của các chuyên gia thực phẩm từ Đức, 15 năm qua công ty cổ phẩn Đức Việt đã nghiên cứu cho ra đời rất nhiều sản phẩm về thực phẩm chế biến sản phục vụ đa dạng các yêu cầu của người tiêu dùng Việt Nam. Với khoảng gần 60 loại xúc xích và thịt cắt lát hong khói , mỗi sản phẩm này đang làm phong phú thêm thực đơn trong mỗi gia đình người Việt Nam, không chỉ là những món ăn quen thuộc mà cả những món ăn nhanh hong khói được chế biến sẵn phù hợp với hoàn cảnh xã hội công nghiệp hiên đại.

    Dòng sản phẩm xúc xích cao cấp gồm xúc xích Beclin, xúc xích Nurember, phục vụ các yêu cầu của khách hàng khó tính, đây là dòng sản phẩm chất lượng cao, sử dụng các loại thịt heo, thịt bò sấy khô với phần thịt ngon nhất , thịt được tẩm ướp với các gia vị đặc biệt, đặc trưng truyền thống của các vùng chuyên sản xuất xúc xích nổi tiếng của Đức , chế biến hoàn toàn theo công nghệ của Đức, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam với vị ngọt đậm đà, hạt thịt xay thô, khi ăn có cảm giác ngậy và mềm.

    Dòng sản phẩm xúc xích truyền thống gồm rất nhiều loại phong phú như bia viên, Đồng Quê, chân giò hong khói … hiện nay các dòng sản phẩm này đang được người tiêu dùng Việt Nam lựa chọn bởi hương vị dễ ăn, hợp khẩu vị với người Việt Nam, có thể chế biến nhanh như hấp hoặc nướng qua cho các bữa ăn nhanh buối sáng hoặc tối cho các gia đình.

    Dòng sản phẩm xúc xích Lộc Phát như hotdog, coctail, lộc phát, chân giò ủ muối được sản xuất theo công thức của Đức và Hà Lan, được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam, với đặc tính sản phẩm là thịt được xay mịn giống như cách làm giò chả, vị ngọt thanh nhưng rất đậm đà, phù hợp với các bữa tiệc tối, tự chọn , cỗ bàn, tiệc cưới, đặc biệt sản phẩm chế biến để có thể bảo quản lâu mang về các vùng xa,phục vụ đồng bào ở nông thôn với giá cả hợp lý.

    Bên cạnh các dòng xúc xích còn có các loại sản phẩm thịt cắt lát hong khói như rọi quế hong khói, thăn lợn hong khói , jăm bông… mang hương vị nguyên bản châu Âu, được ngâm tẩm với gia vị tuyệt hảo của vùng núi Anper và được chín hong khói bởi gỗ cây sồi gai , sản phẩm có thể ăn liền luôn với cơm, mì tôm hoặc bánh mì, không phải qua chế biến vừa nhanh, tiện lợi, hợp vệ sinh mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

    Tất cả các loại sản phẩm, thực phẩm này đều được sản xuất theo công nghệ và tiêu chuẩn châu Âu, được công ty Đức Việt điều chính phù hợp với người Việt Nam và đang góp phần không nhỏ vào việc làm phong phú thêm vào văn hóa ẩm thực người Việt Nam